3 échalotes, 2 poires coupées en deux et épépinées, 1 cuillère d’huile, 30grs de beurre, 2 cuillères de crème fraiche, ½ barquette de roquefort, fleur de sel poivre du moulin.
Emincez les échalotes, parsemer la viande de poivre sur les deux faces.
Dans une poêle, faites revenir avec le mélange de beurre et huile les quatres morceaux de poires 2/3 min des 2 côtés et faites colorer les échalotes en même temps, ôtez et réservez. Dans la même poêle saisissez votre viande selon votre gouût, enlevez la viande, remettez les poires avec l’échalote, ajoutez le roquefort et la crème fraiche, laissez fondre le tout en remettant vos pavés de rumsteak, chauffez légèrement, servez, bon appétit.