AGNEAU - gigot d'agneau-Frais-2 à 3 kgs selon arrivage (16,80 €/kg)
Photo non contractuelle
Agneau issu des verts pâturages Irlandais. Nous travaillons avec des petits producteurs ce qui nous permet d'assurer une production d'une qualité irréprochable.
Le Gigot est la cuisse de l'Agneau, c'est un morceau très tendre qui peut être cuit essentiellement de deux différentes façons - Rapide où lente
Rapidement à four très chaud accompagné de petites herbes et d'ail finement tranché celui ci vous ravira en Rôti, alors que une cuisson lente a four moins chaud et vous aurez un plat fondant et très goûteux.
CONSEILS ET RECETTES
Jambon à la broche
Salez au gros sel de Gérande votre Jambon et laisser le mariner pendant 4 jours dans une sauce préparée à l’occasion, et composée de : Laurier, thym, poivre, 4 épices, vin blanc, madère, marsala, oignons en lamelle, ail écrasé, carottes en rondelles, huile d’olive. Bien mélanger le tout et tourner régulièrement le jambon afin qu’il s’imprègne bien de la marinade.
Préparer enfin une bonne braise, épaisse d’au moins 15 cm, (une vieille baignoire ferait bien l’affaire), et faites le cuire pendant 5 bonnes heures en le tournant à la broche et en l’arrosant du jus de la marinade. (Il faut au moins 5 heures pour que le cœur du jambon soit bien cuit)
Plaisir gustatif assuré
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